Forneria, Pastisseria i Confiteria
CFPM IA60
Descripció
Aquests estudis postobligatoris capaciten per elaborar productes de fleca, pastisseria i confiteria, elaborar i muntar postres de restauració, i compondre, acabar i presentar els productes elaborats mitjançant tècniques decoratives i innovadores.
Distribució singular del centre
Aquesta segona titulació s’aconsegueix una vegada superats els dos cursos de primer de CFGM de Cuina i Gastronomia, i realitzat i superat el tercer curs de la distribució conjunta, tal com s’estableix a la proposta acadèmica del centre.
A banda dels continguts propis del cicle formatiu, també es treballen els continguts específics de la partida de postres de restaurant, prioritzant la formació en la direcció d’una partida de pastisseria.
A més, aquesta formació inclou continguts de màrqueting, escaparatisme, disseny de productes i embolcalls, amb l’objectiu de fomentar l’autocupació dins del sector artesà de la pastisseria.
Continguts principals
- Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
- Elaboracions en forneria-brioixeria
- Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
- Elaboracions de confiteria i altres especialitats
- Postres en restauració
- Productes d’obrador
- Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària
- Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
- Presentació i venda de productes de forneria i pastisseria
- Anglès professional
- Digitalització aplicada als sectors productius
- Sostenibilitat aplicada al sistema productiu
- Itinerari personal per a l’ocupabilitat I
- Itinerari personal per a l’ocupabilitat II
- Projecte intermodular
- Mòdul professional optatiu
Accés
Es pot accedir amb el títol de graduat o graduada en educació secundària obligatòria o amb altres titulacions equivalents. També hi ha accés per prova, curs preparatori, oferta formativa de certificat professional inclosa en el cicle o altres vies oficials.
Tràmits
Per cursar aquest cicle cal presentar la sol·licitud de preinscripció dins del termini corresponent.
Continuïtat acadèmica
Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic o tècnica, que permet accedir al batxillerat i a un cicle de grau superior de formació professional.
Sortides professionals
- Forner o fornera
- Elaborador o elaboradora de brioixeria, masses i bases de pizza
- Pastisser o pastissera
- Elaborador i decorador o elaboradora i decoradora de pastissos
- Confiter o confitera
- Reboster o rebostera
- Torronaire
- Elaborador o elaboradora de caramels i dolços
Generalitat de Catalunya . Departament d'Ensenyament . Institut d'Ostalaria Les-Val d'Aran
Damb eth supòrt deth:
Programa d'Innovació Xarxa PFI
Versión para imprimir
Mapa del sitio
Generalitat de Catalunya . Departament d'Educació. Institut d'Ostalaria Les
