Grau mitjà · Hoteleria i turisme

Cuina i Gastronomia

CFPM HT10

Durada

2.000 hores

Temporalització

2 cursos acadèmics

Estada a l’empresa

515 hores

Descripció

Aquest cicle capacita per executar activitats de preelaboració, preparació, conservació, finalització, presentació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries, seguint protocols de qualitat i actuant segons les normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

Distribució singular del centre

A l’Escòla d’Ostalaria de Les – Val d’Aran es realitzen tots els continguts de cada cicle, distribuïts de manera progressiva. Els continguts comuns s’imparteixen durant els dos primers cursos i el tercer curs esdevé una especialització en pastisseria.

A més, com a tret singular i distintiu respecte d’altres escoles de l’Estat, aquesta distribució incorpora un mòdul de segona llengua: francès i un mòdul de servei bàsic de restauració.

Aquesta organització permet a l’alumnat aconseguir de manera progressiva una doble titulació en només tres cursos, alhora que enriqueix la seva formació amb coneixements de llengua francesa i de servei de sala.

El pla d’estudis dels graus mitjans parteix de la Resolució de 15 de gener de 2010, per la qual s’autoritza l’Institut d’Ostalaria de Les – Val d’Aran a impartir conjuntament en tres anys els cicles de grau mitjà de Cuina i Gastronomia i de Forneria, Pastisseria i Confiteria, així com la creació de mòduls amb hores de lliure disposició.

Continguts principals

Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
Postres en restauració
Seguretat i higiene
Ofertes gastronòmiques
Preelaboració i conservació
Tècniques culinàries
Productes culinaris
Anglès professional
Digitalització aplicada als sectors productius
Sostenibilitat aplicada al sistema productiu
Itinerari personal per a l’ocupabilitat I
Itinerari personal per a l’ocupabilitat II
Projecte intermodular
Mòdul professional optatiu

Accés

Es pot accedir amb el títol de graduat o graduada en educació secundària obligatòria o amb altres titulacions equivalents. També hi ha accés per prova, curs preparatori, oferta formativa de certificat professional inclosa en el cicle o altres vies oficials.

Tràmits

Per cursar aquest cicle cal presentar la sol·licitud de preinscripció dins del termini corresponent.

Continuïtat acadèmica

Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic o tècnica, que permet accedir al batxillerat i a un cicle de grau superior de formació professional.

Sortides professionals

Cuiner o cuinera
Cap de partida
Empleat o empleada d’economat i celler d’un hotel, restaurant, hospital o empresa de servei d’àpats

PLANIFICACIÓ DE LA DISTRIBUCIÓ CONJUNTA DELS DOS CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJA CFGM CUINA I GASTRONOMIA I CFGM FORNERIA, PASTISSERIA I CONFITERIA