PREINSCRIPCIÓ I MATRÍCULA 2018-2019
PREINSCRIPCIÓ I MATRÍCULA 2018-2019
RESOLUCIÓ de 15 de Gener de 2010 per la qual s'autoritza a l'Institut d'Ostalaria de Les-Val d'Aran a impartir conjuntament en tres anys els cicles de grau mitjà de Cuina i Gastronomia i de Forneria, Pastisseria i Confiteria i la creació d'uns mòduls amb les hores de lliure disposició.

El pla d'estudis dels graus mitjans parteix d'aquesta resolució del Departament d'Ensenyament. D'aquesta manera els dos cicles es fonen en una distribució conjunta com es pot veure clicant les pestanyes de l'esquerra.

Es realitzen tots els continguts de cada cicle, els comuns en els dos primers cursos i el tercer resta com una especialitat en pastisseria. A més i com a fet singular i distintiu amb la resta d'escoles de l'estat, aquesta distribució inclou:

Mòdul de segona llengua: francès

Mòdul de servei bàsic de restauració

Aquesta distribució permet els alumnes aconseguir de manera progressiva una doble titulació en només tres cursos, a més d'enriquir els seus coneixements amb la segona llengua i els coneixements de sala.

PLANIFICACIÓ DE LA DISTRIBUCIÓ CONJUNTA DELS DOS CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJA CFGM CUINA I GASTRONOMIA I CFGM PASTISSERIA, FORNERIA I CONFITERIA
MÒDULUNITAT FORMATIVADENOMINACIÓCURS
M1Ofertes gastronòmiques
UF1Les empreses de restauració 30hPRIMER

CURS
UF2Propietats dietètiques i nutricionals dels aliments 24h
UF3L’oferta gastronòmica 25h
UF4El preu de l’oferta gastronòmica 20
M2Preelaboració i conservació d’aliments
UF1Sistemes de proveïment 30hPRIMER

CURS
UF2Instal·lacions i organització 20h
UF3Reconeixement i preelaboració de productes 75h
UF4Regeneració de productes 75hSEGON

CURS
UF5Conservació de gèneres crus, semielaborats i elaborats 20h
M3Tècniques culinàries
UF1Processos i tècniques de cocció 40hPRIMER

CURS
UF2Elaboracions bàsiques culinàries 40h
UF3Tècniques culinàries elementals 45h
UF4Guarnicions i elements decoratius 25hSEGON

CURS
UF5Regeneració de les elaboracions culinàries 20h
UF6Acabats i presentacions 25h
UF7El servei a cuina 25h
M4Processos bàsics de pastisseria i rebosteriaSEGON CURS
UF1Masses de full 20h
UF2Masses batudes i esponjades 20h
UF3Masses escaldades 20h
UF4Masses ensucrades i trencades 20h
UF5Semifreds 20h
UF6Cremes i farcits dolços i salats 25h
UF7Cobertes, banys i elaboracions complementàries 20h
UF8Decoració i acabat/rebosteria. Conservació i regeneració de gèneres 20h
M5Productes culinaris
UF1Processos productius i de servei de cuina 28hPRIMER

CURS
UF2Cuina catalana, cuines territorials espanyoles i cuina internacional 80h
UF3Cuina creativa i d’autor 56hSEGON CURS
UF4Plats per a persones amb necessitats alimentaries especials 28h
UF5Decoració i exposició de plats 28h
M6Postres en restauració
UF1Les postres en restauració 33hPRIMER

CURS
UF2Postres a base de fruites i làctics i de postres fregides i de paella 22h
UF3Postres de semifreds, gelats i sorbets 33h
UF4Postres de cuina catalana i altres cuines territorials espanyoles, cuina internacional i d’autor 44h
UF5Acabat i presentació de postres a partir d’elaboracions de pastisseria i rebosteria 33h
M7Anglès
UF1Anglès 99hPRIMER, SEGON

CURS
M8Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
UF1Manipulació d’aliments 40hPRIMER

CURS
UF2Protecció del medi ambient 26h
M9Formació i orientació laboral
UF1Incorporació al treball 66hSEGON

CURS
UF2Prevenció de riscos laborals 33h
M10Empresa i iniciativa emprenedora
UF1Empresa i iniciativa emprenedora 66hSEGON

CURS
M11Síntesi de cuina i gastronomia 66hSEGON

CURS
M12FCT 500h mínim (350+385)PRIMER,SEGON ,

TERCER
M13Francès
UF1FrancèsPRIMER

SEGON
M14Operacions bàsiques en restaurant
UF1Materials, equips i mobiliari de sala 55hPRIMER

CURS
UF2Muntatge de menjador 55h
UF3Servei a sala 80hSEGON

CURS
UF4Post-servei i tancament 41h
TERCER CURS
M1Elaboracions en forneria-brioxeria
UF1Pans hiperhidratats 50hTERCER

CURS

TITULACIÓ PASTISSERIA
UF2Pans hipohidratats 30h
UF3Pans de flama i pans d’altres farines 67h
UF4Pans enriquits 50h
UF5Brioxeria i altres especialitats fregides 60h
UF6Croissanteria i brioxeria fullada 40h
M3Elaboracions de confiteria i altres especialitats
UF1Galetes i pastes seques 33h
UF2Productes de xocolota, caramels i llaminadures 55h
UF3Torrons i massapans 22h
UF4Especialitats tradicionals i de pastisseria contemporània 55h
M5Productes d’obrador
UF1Tasques de producció 23h
UF2Processos d’elaboració 63h
UF3Decoració de productes d’obrador 27h
UF4Envasat i ubicació dels productes d’obrador 27h
M6Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària
UF1Aprovisionament del magatzem 22h
UF2Recepció, emmagatzematge i expedició de mercaderies 44h
M8Presentació i venda de productes de forneria, pastisseria i rebosteria
UF1Venda de productes 44h
UF2Atenció al client 22h
M9Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
UF1Processos de conservació 40h
UF2Matèries primeres i productes 72h
UF3Presa de mostres i control de qualitat 20h
M12Síntesi de forneria, pastisseria i confiteria 66h
Generalitat de Catalunya . Departament d'Ensenyament . Institut d'Ostalaria Les-Val d'Aran
Versión para imprimir Versión para imprimir | Mapa del sitio
Generalitat de Catalunya . Departament d'Ensenyament . Institut d'Ostalaria Les